Le poulet est certainement la viande la plus polyvalente de toutes. Les trois recettes suivantes vont vous montrer comment tirer le meilleur de cette viande si tendre.
1.) Petits paquets de poulet
Sur le plan de travail :
- 4 cuisses ou blancs de poulet
- 40 ml d’huile d’olive vierge
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 ½ c. à c. d’origan séché
- zeste de citron
- 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
- sel et poivre du moulin
- 4 courgettes coupées en rondelles
- 1 oignon finement haché
- 8 olives noires dénoyautées
- 8 tomates cerises
Aussi :
- papier sulfurisé
- persil pour la décoration
Aux fourneaux !
1.1) Faites d’abord mariner le poulet. Mettez la viande crue dans un bol avec l’huile d’olive, le jus de citron et un zeste de citron. Assaisonnez avec l’ail haché, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et laissez mariner la viande pendant une heure ou deux.
1.2) Prenez quatre feuilles de papier sulfurisé et pliez-les en deux. À l’aide d’un crayon, dessinez un demi-coeur à partit du bord, puis découpez-le. Cela vous donnera quatre cœurs symétriques.
1.3) Dépliez complètement le papier et répartissez le quart des courgettes tranchées sur l’un des deux côtés. Salez et poivrez. Déposez ensuite quelques rondelles d’oignon sur les courgettes. Placez ensuite le poulet mariné sur les courgettes et les oignons et ajoutez environ deux cuillères à soupe de la marinade sur la viande.
1.4) Déposez quatre demi olives et quatre demi tomates cerises sur la viande marinée.
1.5) À présent, repliez le papier et pliez les bords pour que les paquets soient bien scellés. Répétez les étapes 1.3 à 1.5 avec trois autres paquets.
1.6) Déposez les quatre paquets sur une plaque de cuisson et enfournez-les 15 minutes à 230 °C dans un four à air pulsé. Ensuite, sortez-les et ouvrez-les délicatement. Décorez le poulet avec des feuilles de persil frais.
2.) Poulet au miel et au chili
Sur le plan de travail :
- 250 g de blanc de poulet
- 30 g de miel
- sel
- poivre
- 50 g de sauce piquante
- 3 gousses d’ail
- 4 g d’amidon de maïs
- 50 ml d’eau
- huile pour frire
- 10 g de graines de sésame
Aux fourneaux !
2.1) Emincez deux blancs de poulet et mettez-les dans un bol. Ajoutez le miel, le sel, le poivre, la sauce piquante, l’ail haché, l’amidon de maïs et l’eau. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez la viande dans le bol au réfrigérateur pendant environ deux heures.
2.2) Retirez la viande de la marinade et égouttez-la bien. Faites-la cuire dans une poêle avec de l’huile. Une fois que la viande est bien dorée, ajoutez la marinade et laissez-la mijoter quelques instants. Enfin, saupoudrez la viande de graines de sésame. Le poulet est prêt ! Il se marie parfaitement avec une salade croquante.
3.) Poulet effiloché
Sur le plan de travail :
- 150 ml de bouillon de légumes
- 40 ml de vinaigre de cidre
- 40 g de sucre brun
- 40 g de ketchup
- 20 ml de sauce Worcestershire
- 1/4 c. à c. de cannelle
- 1/4 c. à c. de poivre
- 1/2 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1/2 c. à c. de piment en poudre
- 500 g de blanc de poulet
- amidon pour la sauce
Aussi :
- papier sulfurisé humide
Aux fourneaux !
3.1) Mettez le bouillon de légumes avec le vinaigre de pomme dans un plat de cuisson. Ajoutez le sucre brun, le ketchup, la sauce Worcestershire, la cannelle, le poivre, le sel, le paprika, l’ail haché et le piment en poudre puis mélangez bien le tout. Laissez mariner le poulet pendant environ deux heures.
3.2) Trempez une feuille de papier sulfurisé dans l’eau. Recouvrez le plat avec cette feuille et enfournez à 120 °C pendant 45 minutes.
3.3) Après avoir sorti le poulet du four, effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Gardez ensuite la viande au chaud.
3.4) Versez le bouillon dans lequel la viande a cuit dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez-y un peu d’amidon pour épaissir la sauce. Quelques pommes de terre accompagneront parfaitement ce plat.
Ces trois variantes sont tout simplement délicieuses ! De toute façon, on ne peut pas se passer de poulet ! Bon Ap’ !