Il fait chaud, il fait beau, il vous FAUT un dessert aux fruits ! Après tout, ne manger que des glaces pour se rafraichir peut être lassant, pas vrai ? Ce délice a tout ce dont un dessert parfait pour l’été a besoin : des fruits, un bon chocolat et une mousse légère ! C’est par ici :

Mousse de Yaourt et Purée de Framboises Maison

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 10

Temps total 40

Type de plat Desserts

Portions portions

Equipment

Casserole
Mixeur plongeant
Tamis
ramequins
Emporte-pièce
Spatule crantée
Papier sulfurisé

Ingrédients

250 g framboises surgelées
60 g sucre glace
1 jus d'orange
150 g crème fouettée chaude
10 feuilles de gélatine
300 g yaourt
400 g crème fouettée
90 g sucre
1 c. à c. arôme vanille
6 sablés
200 g chocolat blanc
chantilly
6 framboises fraîches
110 g sucre
80 g farine
30 g cacao en poudre
1 c. à c. levure chimique
30 g noix concassées
50 ml eau
30 ml huile
4 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs

Instructions

Faites chauffer les framboises, le sucre glace et le jus d'orange dans une casserole et laissez mijoter 5 minutes. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant et faites passer la mixture obtenue à travers un tamis.
Mettez du film plastique dans six petits ramequins puis versez le mélange aux framboises dans chacun d'eux. Mettez le tout au congélateur pendant 30 minutes.
Utilisez un emporte-pièce rond de 7,5 cm de diamètre pour couper six cercles dans un sponge cake. Placez les ronds de gâteau dans des emporte-pièces plus profonds.
Pour la mousse, mélangez la crème fouettée liquide chaude avec la gélatine à l'aide d'un batteur électrique et laissez le tout refroidir. Dans un autre saladier, mélangez le yaourt, la crème fouettée, le sucre et l'arôme vanille puis ajoutez la mixture précédemment préparée.
Ajoutez 2 c. à s. de mousse de yaourt sur chaque cercle de sponge cake et déposez un sablé par-dessus. Prenez la mixture de framboises et placez-la sur la mousse de yaourt. Remplissez ensuite chaque emporte-pièces de mousse et mettez le tout au frais pendant 2 heures.
Pour la déco : étalez le chocolat blanc fondu sur du papier sulfurisé. Passez une spatule crantée dessus de façon à former des lignes régulières puis dessinez des motifs ovales avec vos doigts. Récupérez la forme de feuille avec un couteau.
Retirez chaque préparation de son moule et décorez avec un peu de chantilly, des framboises et les feuilles de chocolat blanc.