Que ce soit en Espagne et en Amérique du Sud et Centrale, les gens aiment manger des empanadas : des petits chaussons farcis. Avec du bœuf, du poulet, du jambon, du thon ou du fromage, vous pouvez créer une empanada à votre guise. Aujourd’hui, nous avons un gâteau d’empanada qui va convaincre tous vos invités avec du poulet au beurre, une sauce tomate épicée et de nombreux autres délicieux ingrédients.

Gâteau Empanada au Poulet et Sauce Tomate

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1 45

Temps total 2 5

Type de plat Plats principaux

Cuisine Espagnol

Portions

Equipment

Robot culinaire
Plat à gratin
Moule à charnière

Ingrédients

1 botte coriandre
100 g oignons
2 gousses d'ail
2 blancs de poulet
1 pincée sel
1 pincée poivre
250 ml sauce tomate
250 g beurre aux herbes (250 g de beurre, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de basilic, 2 gousses d'ail)
2 pâtes à pizza environ 250 g chacune
500 g mozzarella râpée
250 g olives vertes
100 g épinards
100 g poivrons cuits ou crus
8 œufs durs
4 jalapeños
1 œuf battu
3 c. à s. miel
2 c. à s. flocons de piment

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C mode convection. Dans un robot culinaire, ajoutez la coriandre, l'ail, la sauce tomate et les oignons et mélangez jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre, placez-les dans un plat à gratin et ajoutez la sauce tomate préalablement préparée. Placez le beurre froid aux herbes entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-le pour former une forme ovale avec le beurre de la même taille que le plat à gratin. Déposez cette feuille de beurre sur le dessus du plat avec le poulet et enfournez pour 45 minutes.
Une fois le poulet cuit, laissez-le refroidir, puis utilisez deux fourchettes pour déchiqueter la viande.
Recouvrez d'abord le moule à charnière de papier sulfurisé puis de pâte à pizza. Saupoudrez environ 1/3 de la mozzarella râpée sur la pâte, puis garnissez avec les épinards, les poivrons, les oignons, les olives, les huit œufs (écrasés), le poulet râpé et un autre tiers de la mozzarella.
Placez maintenant la deuxième pâte à pizza sur le moule à gâteau et garnissez-la de jalapeños et de la troisième mozzarella restante. Repliez le bord de la pâte qui se chevauche. Badigeonnez d'abord la pâte d'œuf battu puis d'un mélange de flocons de piment et de miel. Enfournez le moule à gâteau rempli pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.