Beaucoup de végétariens se plaignent que les seuls options pour eux au restaurant sont les salades ou les soupes, ce qui n’est pas vraiment très consistant. La recette qui suit est le Graal que tous les végétariens attendaient : un hachis parmentier végé aux épinards et aux oeufs. C’est par ici :
Hachis Parmentier Végé aux Épinards et aux Œufs
Equipment
- Grande poêle
- Cocotte
- Presse-purée
Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 oignon
- 1500 g épinards
- sel et poivre
- muscade
- sucre
- 100 ml crème liquide
- 1500 g pommes de terre
- 50 g beurre
- 150 ml crème liquide
- 150 ml lait
- 8 œufs
- ciboulette
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle pour y faire revenir l'oignon. Ajoutez ensuite les épinards, faites-les revenir un peu et assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade et du sucre. Ajoutez la crème pendant que le mélange continue à cuire et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit. Étalez le mélange dans un plat et lissez bien le tout.
- Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et mettez-y les pommes de terre. Une fois cuites, videz l'eau et remuez-les. Assaisonnez de sel et de muscade et ajoutez le beurre, la crème et le lait. Transformez ensuite tous les ingrédients en purée à l'aide d'un presse-purée.
- Répartissez la purée uniformément sur le mélange d'épinards dans la cocotte et lissez le tout. Cassez les œufs au-dessus du plat. Le tout est cuit pendant 30 minutes à 180 °C.
- Comme assaisonnement ou garniture supplémentaire, vous pouvez saupoudrer de sel, de poivre et de ciboulette.
Video
Un véritable délice aux saveurs se mêlant parfaitement bien les unes aux autres. Et ce, pour le plus grand bonheur des végétariens, mais pas que, bien entendu. Bon Ap’ !