Le khachapuri est un classique de la cuisine géorgienne. C’est un pain au fromage gratiné, que l’on remplit d’ingrédients selon les goûts.
Khachapuri : pain géorgien avec viande, fromage et œufs
Equipment
- Poêle en fonte
Ingrédients
- 265 g farine
- 1 œuf à température ambiante
- 100 g yaourt nature à température ambiante
- 1 pincée sel
- 100 g beurre fondu
- 300 g viande hachée
- 1 oignon
- 0.5 c. à c. paprika
- 1 sel et poivre
- 200 g mozzarella râpée
- 1 œuf
- 3 œufs pour la garniture
Instructions
- Mélangez le beurre avec le yaourt, puis ajoutez l'œuf. Mélangez la farine et le sel et incorporez progressivement ce mélange aux autres ingrédients. Ensuite, mettez la pâte au frais pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte en forme de cercle. Mélangez ensuite un œuf avec la mozzarella râpée et badigeonnez-en le milieu de la pâte.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis ajoutez les oignons et les épices. Répartissez ensuite la viande hachée sur le mélange de mozzarella et d'œufs.
- Repliez les bords de la pâte vers le milieu et tournez le tout ensemble. Pressez un peu la pâte pour qu'elle ne monte pas.
- Retournez ensuite le pain obtenu et placez-le, face inférieure vers le haut, dans une poêle avec de l'huile chaude. Coupez le haut en forme d'étoile. Roulez les triangles de pâte incisés vers l'extérieur.
- Répartissez environ trois œufs crus dans le puits obtenu ; le nombre d'œufs peut varier en fonction de la taille de la poêle.
- Faites cuire le khachapuri pendant 30 minutes à 180 °C, en mode convection, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Video
Notes
Conseil : si vous badigeonnez la pâte avec de l'œuf battu avant de la faire cuire, elle brillera de mille feux par la suite.
Une préparation facile et délicieuse ! Élargissez donc vos horizons culinaires et préparez votre propre khachapuri, garni de viande hachée épicée, de mozzarella et d’œufs. Ce pain géorgien fera des heureux, c’est certain. Bon Ap’ !