Les légumes tressés sont non seulement très beaux, mais ils sont aussi délicieux. Du moins dans la recette suivante qui rappelle une terrine, sauf que pour remplacer la couche de pâte, nous utilisons des aubergines tressées, la garniture est constituée de viande hachée bien assaisonnée et le cœur est composé de poivrons et de bucatini. Une combinaison savoureuse qui impressionne tout le monde lorsqu’on la coupe.
Terrine d'aubergines farcies de pâtes à la viande hachée
Equipment
- Moule à cake (14,5 x 25 cm)
Ingrédients
- 1 kg viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à s. sel
- 1/2 c. à c. poivre
- 2 branches de romarin
- 2 œufs (pour la viande)
- 2 aubergines
- 30 g sel (pour l'aubergine) environ
- 3 poivrons rouges
- 200 g bucatini
- 2 œufs
- 100 ml crème
Instructions
- Coupez d'abord les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur. Ensuite, étalez-les sur une planche à découper et saupoudrez-les de sel. Attendez environ 5 minutes et tamponnez l'eau qui s'est écoulée des aubergines avec du papier absorbant. Vous pouvez également faire bouillir les bucatini.
- Coupez à nouveau les rondelles en deux dans le sens de la longueur et déposez-les dans le fond et sur les bords du moule en formant une maille. Assurez-vous qu'il reste suffisamment de tranches d'aubergines pour le "couvercle" à la fin.
- Coupez le haut et le bas des poivrons et retirez également leur cœur. Coupez les légumes restants de manière à avoir trois "bandes" de poivrons devant vous à la fin. Coupez également le bas et le haut des poivrons en petits morceaux.
- Coupez l'ail, l'oignon et le romarin en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Ajoutez la viande hachée, 2 œufs, du sel, du poivre et les petits morceaux de poivrons. Mélangez bien le tout.
- Mettez maintenant environ deux tiers de la masse sur les aubergines, dans le moule. Le bord du mélange doit atteindre le sommet du moule. La viande hachée doit également être répandue de façon uniforme.
- Placez les 3 "bandes" de poivrons côte à côte dans le moule, l'ouverture vers le haut.
- On ajoute maintenant les bucatini cuits dans les poivrons.
- Mélangez 2 œufs avec de la crème et versez le mélange sur les pâtes dans le moule.
- Fermez les poivrons sur les bucatini et étalez le reste de la viande hachée dessus.
- Placez les tranches d'aubergines restantes sur la viande hachée en les tressant, puis enfournez à 160 °C pendant 40 minutes, à chaleur tournante.
Video
Le tressage de légumes demande un peu de dextérité et de technique la première fois. Mais le résultat est impressionnant, n’est-ce pas ? Lorsque vous coupez la terrine, la garniture ressemble presque à un cœur de pâte. C’est l’amour ! Bon Ap’ !