Tarte Hollandaise
Equipment
- Moule à tarte
- Batteur électrique
Ingredients
- 400 ml crème
- 200 ml lait concentré
- 200 g beurre mou
- 18 g gélatine en poudre
- Un peu d'eau
- 100 ml crème
- 100 g chocolat noir
- 50 g chocolat au lait
- 1 c. à s. huile végétale
- Biscuits au chocolat
Instructions
- Disposez les biscuits au chocolat dans le fond et sur les bords d'un moule à tarte, côté chocolat vers le fond.
- Faites chauffer 300 ml de crème et le lait concentré dans une casserole avant d'y verser la gélatine (mélangée au préalable à un peu d'eau) jusqu'à ce qu'elle ait entièrement fondu. Mettez le mélange au frais pendant 1 heure.
- Dans un autre saladier, mélangez les 100 ml de crème restants avec le beurre à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez petit à petit la crème précédemment préparée puis versez le tout sur les biscuits.
- Faites fondre au bain-marie tous les ingrédients pour la ganache tout en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange liquide que vous versez ensuite sur la crème dans le plat à tarte. Mettez le tout au frais à nouveau pendant 30 minutes.
