Tajine marocain à l'agneau, légumes et oeufs
Equipment
- Tajine
Ingredients
- 350 g viande d'agneau hachée
- 0.5 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, râpé
- 1 c. à c. sel
- 0.5 c. à c. poivre
- 1 c. à c. coriandre, hachée
- 1 pointe de cannelle
- 0.5 c. à c. paprika
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 800 g tomates concassées
- 1 c. à s. concentré de tomate
- 1 c. à s. ras el-hanout
- 1 c. à c. sel
- 4 œufs
Instructions
- Dans un bol, mettez l'agneau émincé et râpez l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajoutez le paprika, le sel, le poivre, la coriandre et la cannelle. Mélangez bien le tout.
- Façonnez 12 boulettes de viande avec vos mains (d'environ 30 g) et faites-les revenir dans le tajine avec l'huile d'olive.
- Ajoutez le poivron et l'oignon hachés aux boulettes de viande et faites revenir le tout. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, le sel, le ras el-hanout et les tomates concassées dans le tajine et mélangez le tout ensemble. Laissez mijoter environ 20 minutes avec le couvercle fermé.
- Pour finir, ajoutez 4 œufs dans le pot et refermez le couvercle. Laissez reposer encore 5 minutes. Accompagnez le tajine de couscous ou de boulghour.
