Gourmandises à la pâte levée garnies de crème pâtissière
Ingredients
- 320 g farine
- 120 ml lait tiède
- 40 g beurre fondu
- 21 g levure de boulanger
- 90 g sucre
- 1 œuf (taille S)
- 500 ml lait
- 100 g sucre
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'œufs
- 60 g Maïzena
- 1 œuf
- 125 g sucre glace
- 3-4 c. à s. jus de citron
Instructions
- Pétrissez la farine, le lait, le beurre, la levure, le sucre et l'œuf pendant environ 15 minutes pour former une pâte levée lisse et laissez-la lever à couvert, au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Faites chauffer le lait avec le sucre, la pulpe de la gousse de vanille et la gousse de vanille tranchée (à retirer au bout de quelques instants). Mélangez les jaunes d'œufs avec la Maïzena et versez le tout dans la casserole. Faites chauffer à nouveau la préparation sans la porter à ébullition. Laissez refroidir la crème et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Étalez la pâte levée en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Étalez la crème pâtissière sur une surface carrée au milieu de la pâte levée.
- Repliez les côtés de la pâte vers le milieu.
- Coupez la pâte levée fourrée de crème pâtissière en bandes de 3-4 cm d'épaisseur.
- Soulevez soigneusement chaque bande l'une après l'autre, tirez-la un peu sur la longueur et tordez-la.
- Battez un œuf et étalez-le sur la pâte levée remplie de crème pâtissière. Ensuite, faites cuire le tout pendant 25 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir vos préparations. Mélangez le sucre glace et le jus de citron et enduisez vos gourmandises avec. Attendez que le glaçage soit sec, puis servez.
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Notes
Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez bien sûr aussi préparer cette recette avec une pâte levée prête à l'emploi. Pour la crème pâtissière, par contre, vous pouvez vous débrouillez tout.e seul.e ! Goûtez comme c'est bon. Bon Ap' !