Mettez le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et faites bouillir le tout. Ajoutez la farine et mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des bords de la casserole. Lorsque la pâte a légèrement refroidi, ajoutez l'arôme vanille et un œuf à la fois. Mélangez tout à nouveau avec une cuillère. Versez la pâte à choux dans une poche à douille munie d'un bec en forme d'étoile.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Formez 6 petites poignées de tasse sur le papier et mettez-les au congélateur.
Graissez le dos d'un moule à muffins avec beaucoup d'huile végétale. Ensuite, disposez la pâte à choux autour des différentes moules. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de trous dans votre pâte. Il faut presser un peu le bout pour créer un vrai fond de tasse.
Appuyez maintenant les poignées congelées sur les côtés des tasses de pâte et placez le tout au congélateur pendant au moins une heure. Lorsque les tasses sont congelées et fermes, retirez-les du moule à muffins.
Faites chauffer l'huile de friture dans une marmite/faitout à environ 160 °C et faites frire les tasses congelées. Il est important que les tasses soient entièrement dans l'huile. Aidez-vous avec précaution d'un écumoire. Lorsque la tasse est dorée et croustillante, sortez-la délicatement de l'huile. Saupoudrez le tout de cannelle et de sucre.
Faites chauffer le lait à environ 70 °C et versez-le sur le chocolat. Le lait ne doit pas être trop chaud. Ajoutez la cannelle et le piment de Cayenne et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Remplissez les churros frits avec le chocolat liquide et ajoutez quelques mini-chamallows.
