Délicieux gratin de crêpes salées à la Guinness
Equipment
- Fouet
- Poêle à crêpes, diamètre : 24 cm
- Plat à gratin, dimensions : 24 x 30 cm
Ingredients
- 300 g farine
- 0.25 c. à c. sel
- 4 œufs
- 520 ml lait tiède
- 100 g beurre fondu
- 800 g viande de bœuf hachée
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. sel
- 0.5 c. à c. poivre du moulin
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 100 g petits pois
- 100 g maïs
- 2 carottes coupées en dés
- 40 g farine
- 1 c. à s. concentré de tomate
- 500 ml Guinness
- 250 ml bouillon de poule ou de légumes
- 150 g fromage frais
- 9 tranches d'edam ou de gouda
- 2 c. à s. persil haché
Instructions
- Fouettez la farine, le beurre, le lait et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs et mélangez bien le tout. Laissez la pâte à crêpe reposer pendant 30 minutes. Étalez une fine couche d'huile dans une poêle, versez ensuite une louche de pâte et répartissez-la uniformément. Faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez-les refroidir en les empilant les unes sur les autres.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Ajoutez la farine et le concentré de tomates et faites frire le tout brièvement. Ajoutez maintenant les petits pois, les carottes, le maïs, les oignons et l'ail puis déglacez avec la Guinness. Ajoutez le bouillon et laissez le tout réduire pendant environ 15 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le tout refroidir un peu.
- À présent, remplissez les crêpes. Mettez environ 3 cuillères à soupe de la garniture sur chaque crêpe, saupoudrez le tout de persil et pliez la crêpe. Répétez l'opération avec toute la garniture et toutes les crêpes et placez-les dans un plat à gratin (9 crêpes au total).
- Répartissez 1 c. à c. de fromage frais et une tranche de fromage sur chaque crêpe. Enfournez le plat à gratin dans le four à 180 °C pendant 20 minutes, en mode convection.
