Gâteau au chocolat à la Hasselback avec mangue et kiwi
Equipment
- Moule à pain (dimensions : 23 x 13 x 6 cm)
- Fil dentaire
Ingredients
- 450 g farine (type 550)
- 100 g noisettes concassées
- 50 g cacao en poudre
- 150 ml eau chaude
- 150 ml lait chaud
- 30 g beurre
- 1 c. à c. sel
- 1 œuf
- 5 g levure sèche
- 200 g chocolat blanc
- 100 ml lait de coco
- 50 ml jus d'ananas
- 400 g crème fouettée
- 3 mangues coupées en fines tranches
- 5 kiwis coupés en fines tranches
- Framboises fraîches
- 1 tablette chocolat noir
- 3 c. à s. flocons de coco
Instructions
- Mettez tous les ingrédients du gâteau dans un saladier et pétrissez le tout ensemble. Laissez la pâte lever à couvert au frais.
- Recouvrez le fond d'un moule à pain de papier sulfurisé. Pétrissez à nouveau la pâte après l'avoir laissée lever et placez-la dans le moule à pain. Couvrez le moule avec du film alimentaire et laissez la pâte lever à température ambiante pendant environ 2 heures. Badigeonnez la pâte dans le moule avec du lait et mettez-la au four à 170 °C pendant 60 minutes, à chaleur tournante. Après la cuisson, retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir complètement.
- Faites bouillir le lait de coco avec le jus d'ananas et ajoutez le chocolat blanc haché. Laissez-le fondre et mélangez bien le tout. Laissez le tout refroidir à température ambiante, puis incorporez délicatement la crème fouettée à la fin. Versez la crème de coco dans une poche à douille et laissez-la refroidir à nouveau.Conseil : pour une meilleure tenue de la crème, prévoyez 3 feuilles de gélatine.
- Coupez le gâteau dans le sens de la longueur avec du fil dentaire, mais ne le coupez PAS entièrement.
- Coupez les mangues et les kiwis en fines tranches et mettez-les dans les entailles du gâteau.
- Ajoutez également la crème de coco dans les entailles.
- Faites fondre le chocolat et répartissez-le sur le gâteau garni de fruits et de crème.Décorez le gâteau avec des flocons de noix de coco et des framboises.
