Boudoirs façon gaufres garnies de cerises confites et crème au mascarpone
Equipment
- Appareil à gaufres
Ingredients
- 30 boudoirs
- 400 ml café froid
- 24 cerises confites
- 6 longues brochettes en bois
- 200 ml amaretto ou de jus de pomme
- 80 g cacao en poudre
- Chocolat blanc pour décorer
- 500 g mascarpone
- 400 g crème
- 200 g sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Trempez les boudoirs l'un après l'autre dans le café froid. Faites cuire 10 biscuits au café dans un gaufrier graissé pour former deux gaufres. Laissez ensuite refroidir les gaufres.
- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la crème au mascarpone.
- Poussez 4 cerises confites à intervalles réguliers sur une longue brochette en bois et placez une brochette à l'extrémité d'un côté étroit des gaufres aux boudoirs. Recouvrez le reste des gaufres de crème au mascarpone.
- Roulez les gaufres et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites chauffer l'amaretto et ajoutez le cacao en poudre. Versez ensuite la sauce au chocolat sur une assiette plate et laissez-la refroidir.
- Roulez les gaufres refroidies dans la sauce au chocolat et placez-les au réfrigérateur pendant encore 10 minutes.
- Empilez maintenant les gaufres fourrées de cerises confites avec le reste de la crème au mascarpone pour former une pyramide, retirez les brochettes en bois et décorez le tout à volonté avec du chocolat blanc râpé.
