Soufflé au Citron
Un dessert léger et aérien, servi directement dans l'écorce de citron.
Equipment
- Bain-marie
Ingredients
- 6 citrons
- 3 oeufs
- 120 g sucre
- 25 g farine
Instructions
- Coupez les deux bases de chaque citron, pour qu’ils soient stables, et videz-les de leur chair.
- Séparez le blanc des jaunes d’oeufs. Aux jaunes, ajoutez 60 ml de jus de vos citrons fraichement pressés, 50 g de sucre et toute la farine et faites chauffer au bain marie en mélangeant bien. Dès que le mélange s’épaissit, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
- Battez ensuite les blancs avec le reste du sucre.
- Peu à peu, ajoutez votre préparation de blancs d’oeufs à celle des jaunes et mélangez délicatement. Lorsque vous avez fini, vous pouvez enfourner à 175°C pendant 14 à 17 minutes.